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饭店策划方案,2023饭店策划方案范本

这篇《餐厅饭店宴席策划方案》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助!  一、宴席问题与消费心理

1、我们要面对的宴席问题

(1)宴席有哪些种类?

(2)什么人摆宴席?摆什么宴席?

(3)摆宴席的目的是什么?

(4)摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?

(5)吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?

(6)赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?

(7)宴席散了,还能留住什么?

2、消费心理

从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”,其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

第二、五马条件

1、硬件条件

(1)有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

(2)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

(3)有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

2、软件条件

(1)有多年的良好口碑,是温州餐饮的企业。

(2)菜品非常丰富,可以为客户提供不同配餐需求。

(3)服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位

【整体定位】:温州市中小型精品宴席

【宴席诉求】:做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席,让主人惊喜、让客人快乐,让宴席变得更有意义,让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

【宴席文化】:追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

【宴席理念】:打造完美宴席留住精彩人生

【宴席使命】:倾力打造永远不散的完美宴席,让人生变得更有意义!

【宴席特色】:每一场宴席量身订制,程度满足客户的个性化需求。

【宣传口号】:同样摆酒席,鸿景不一样!

【鸿景特点】:

(1)经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排,并打点所有细节。

(2)量身订做专属的菜单,并进行宴会氛围布置。

(3)联合专业策划公司,为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

第四、宴席整体规划

1、三大主

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一、宴席问题与消费心理

1、我们要面对的宴席问题

(1)宴席有哪些种类?

(2)什么人摆宴席?摆什么宴席?

(3)摆宴席的目的是什么?

(4)摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?

(5)吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?

(6)赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?

(7)宴席散了,还能留住什么?

2、消费心理

从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”,其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

第二、五马条件

1、硬件条件

(1)有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

(2)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

(3)有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

2、软件条件

(1)有多年的良好口碑,是温州餐饮的企业。

(2)菜品非常丰富,可以为客户提供不同配餐需求。

(3)服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位

【整体定位】:温州市中小型精品宴席

【宴席诉求】:做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席,让主人惊喜、让客人快乐,让宴席变得更有意义,让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

【宴席文化】:追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

【宴席理念】:打造完美宴席留住精彩人生

【宴席使命】:倾力打造永远不散的完美宴席,让人生变得更有意义!

【宴席特色】:每一场宴席量身订制,程度满足客户的个性化需求。

【宣传口号】:同样摆酒席,鸿景不一样!

【鸿景特点】:

(1)经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排,并打点所有细节。

(2)量身订做专属的菜单,并进行宴会氛围布置。

(3)联合专业策划公司,为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

第四、宴席整体规划

1、三大主打宴席

(1)婚宴(订婚酒、结婚酒)

■婚宴主张:让每一场婚礼都惊喜非常。

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一、宴席问题与消费心理

1、我们要面对的宴席问题

(1)宴席有哪些种类?

(2)什么人摆宴席?摆什么宴席?

(3)摆宴席的目的是什么?

(4)摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?

(5)吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?

(6)赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?

(7)宴席散了,还能留住什么?

2、消费心理

从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”,其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

第二、五马条件

1、硬件条件

(1)有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

(2)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

(3)有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

2、软件条件

(1)有多年的良好口碑,是温州餐饮的企业。

(2)菜品非常丰富,可以为客户提供不同配餐需求。

(3)服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位

【整体定位】:温州市中小型精品宴席

【宴席诉求】:做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席,让主人惊喜、让客人快乐,让宴席变得更有意义,让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

【宴席文化】:追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

【宴席理念】:打造完美宴席留住精彩人生

【宴席使命】:倾力打造永远不散的完美宴席,让人生变得更有意义!

【宴席特色】:每一场宴席量身订制,程度满足客户的个性化需求。

【宣传口号】:同样摆酒席,鸿景不一样!

【鸿景特点】:

(1)经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排,并打点所有细节。

(2)量身订做专属的菜单,并进行宴会氛围布置。

(3)联合专业策划公司,为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

第四、宴席整体规划

1、三大主打宴席

(1)婚宴(订婚酒、结婚酒)

■婚宴主张:让每一场婚礼都惊喜非常。

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想要将一个企业做好,没有适合的营销手段是很难的。但是相反,有如果有优秀的营销计划,就会让工作事半功倍!以下是小编整理的饭店营销活动方案策划书,仅供参考! 篇一

企划年度工作总体指导思想是:以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心,建立、完善、规范企划部的内部管理机制,加强团队文化的建设,为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路,实现公司的跨越式发展。

一、目标

1、在这一年,通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传,要在推广手段上做到创新、高效,逐渐占领xx餐饮第一品牌,推进xx餐饮餐饮的品牌以外,推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。

2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣传;

3、为公司准备好强有力的销售工具,保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的xx餐饮特色,提高全体员工的企业认同感,协助各店店总逐步完成20xx年年度销售任务;

4、根据季节和节日的不同,提供一整套针对从年初到年底的促销计划,并按照xx市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分,详见“20xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”;

二、节日对应的促销活动类型推介

1、国内外重要节日促销:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等,做综合性促销,如元宵节,推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。

2、xx周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用led电子屏、条幅、短信、dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。

3、例行性促销:可根据餐饮其他部门需求临时制定,主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。

4、竞争性促销,主要针对竞争对手餐饮所做的促销,以推出优质服务、特价、买赠为主。

5、促销方案的制定要创新,但不能脱离实际情况,哗众取宠,要因地制宜、易于操作,对后期做评估,具体计划提前一个月做出。

6、结合“xx餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动,不断吸引招募新会员。

三、宣传、公益活动计划

1、宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡

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策划背景

中国人对圣诞节已不再陌生。如果说圣诞节前几年还局限在酒店的话,那么今年可以说没有一家酒店宾馆不搞圣诞狂欢活动了,连一些小饭馆、大排挡也贴上“圣诞”的标签,不失时机地打出了圣诞牌,诸如平安夜大抽奖、免费派送法国纯正果品酒的招牌随处可见。圣诞节的氛围早就被精明的商家渲染得化不开了。

圣诞节是西方传统的节日,就像中国的春节。圣诞节之所以被炒得火热,是因为它带有商业性特征,而这种商业性是全球的,声势和影响都很大。现在,在中国过圣诞节已渐成时尚,特别在年轻人中很有市场。

根据调查发现,柳州市不少酒店宾馆的圣诞节活动策划早在二个月前就开始了,进入12月后,酒店宾馆、餐吧酒楼更是紧锣密鼓,纷纷布置环境、营造氛围的同时,还各出奇招,准备好了送礼物、抽奖品、餐费打折和精彩节目等活动来吸引消费者。

柳州饭店作为柳州市一家“花园式”的四酒店,自然也要把握住这一商机。为了顺应市场需要,同时扩大餐饮客源市场,树立良好的品牌形象,体现柳州饭店圣诞节活动的丰富多彩,我们精心策划了一系列精彩的活动。

市场分析

一、酒店业的市场现状分析

目前,酒店市场表现出旺盛的发展势头,酒店消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。xx年我国酒店业将继续保持两位数的增长,其中在1-6月份,酒店业零售额稳步攀高,累计实现4016.2亿元,同比净增609.8亿元,增长17.9%。估计全年营业额增长16%或18%,达到8500亿元左右。

但酒店业的竞争十分激烈,新的酒店不断开张,新的服务手段不断推出,在新一轮的竞争中酒店如何再辟新路,不断发展,继续当市场的赢家,都需要酒店业的决策者去深入思考,谨慎抉择的。

二、酒店业提升竞争力的操作分析

酒店业是以“个人服务”为主的行业,以目前全国经济的发展趋势而言,由于人们的消费能力和生活品质的逐步提高,对服务需求的品质也日益讲究。酒店业如何建立制度化的管理方式,提高客房的出租率和就餐客人的餐饮服务,尤其是针对客人及管理制度存在的问题做出适当调整,以确立高品质的酒店服务,让每一个客人都能享受到“宾之如故”的服务,是提高竞争力的根本。

三、圣诞节对柳州市酒店业的冲击

中国加入wto后,随着中西文化的交流,中国人在走出国门的同时也会越来越多地接受包括消费模式在内的西方文化。由此可见,今后过圣诞节的中国人日趋增多,这已成为一种社会发展的事实。

在中国,酒店在早几年就开始举办圣诞

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一、活动时间及总体目标通过年夜饭策划活动,扩大饭店的知名度,加强与客户的感情联系,引导洪洞县人民的消费,从而取得一定的经济效益和社会效益。 二、策划内容 一、年夜饭套餐价格: a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌

二、包厢年夜饭优惠细则: 优惠 一、凡来就餐的客人,每桌赠送糖果一盘,干果一盘,果盘一份。 优惠 二、每桌均可参加幸运大抽奖活动,桌桌有礼,100%中奖。

优惠 三、用餐标准达到888元及以上,赠送普通标间打折卡一张。

用餐标准达到1288元及以上,赠送普通标间打折卡一张,并免费畅饮软饮料。

用餐标准达到1688元及以上,赠送普通标间打折卡一张,免费畅饮软饮料及本地啤酒,并赠送本地红酒一瓶。 优惠 四、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤,大年三十晚持续到正月初五。

三、实施步骤:

1、与餐饮部和出品部沟通,熟悉套餐的详细内容,做到心中有数。

2、划分客户群(挑选vip客户) 3、拜访客户并极力争取订单,并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)

4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准) 5、布置大厅营造喜庆气氛。

三、装饰方案为烘托饭店春节氛围,突出中国传统节日的喜气,今年春节布置主色调以红、黄两色为主,以达到欢乐祥和的节日氛围效果。

特制定xx年春节饭店装饰布置方案,请领导给予指示。

主题:春节(爆竹声中一岁除,春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽,一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下: 饭店外围:

1、外围植物绕拉花、满天星,饭店正门口立大盆金桔,顶棚挂大红灯笼,停车场斜拉彩旗。 2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐” 3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美,迎新春展望前程似锦”对联,“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修改) 4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案,四扇门一一对称。

5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。

大堂:

1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间挂一中国结或宫灯。

2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间也挂一中国结或宫灯。

3、总台两边(原放置圣诞树

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根据xx餐饮业目前状况,xx在消费者心目中是一家经营xx闽越特色菜的私房菜馆,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。xx闽越菜的博大精深和xx私房菜馆名字的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性———强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果。

xx私房菜馆营销实施细则:

第一冲击波:媒体整合

任何一项活动策划的成功,广告投放策略都很重要,按照xx广告投放有效到达率来看,排序是:报纸、传单、户外、广播、电视、网络。因此本次活动广告投放密度比例为:报纸30% 传单20% 户外15% 广播15% 电视10% 网络10%。轮翻进行广告轰炸。

建议媒体:《海峡都市报》;户外、公交站牌;交通广播文艺频道;xx电视台;福建热线 以xx开业以来,整个菜馆的经营宗旨为宣传主线,贯穿菜馆对客人的服务承诺,员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传,在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点:1、尽量以非广告的形式出现在媒体上,以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容,做到让读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名,工作单位等。

第二冲击波:开展一系列营销活动

营销活动总体原则:

关心社会,热心公益事业;产品质量可靠,服务规范、企业形象丰富;增强顾客信任度,以更加了解xx私房菜馆。

主题一:实施“消费者满意工程”

通过电视台、报纸、电台等媒体,特别是以新闻的形式进行全方位的报道,以提升“xx私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。

1、与供应商家签订质量保证书;

2、给餐饮投保;

3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动,让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦,想办法解决,这样既起到了促进消费的作用,又提升了品牌形象,而且积累了宝贵的消费者资料;

4、实施会员卡积分制度。

亲和待客方面:

1、赠品方面:菜馆应有特色的小工艺赠品, 让顾客觉得到xx吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》, 如市委×××领导×年×月×日生日,×公司×年

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想要将一个企业做好,没有适合的营销手段是很难的。但是相反,有如果有优秀的营销计划,就会让工作事半功倍!以下是小编整理的饭店营销活动方案,仅供参考! 篇一

企划年度工作总体指导思想是:以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心,建立、完善、规范企划部的内部管理机制,加强团队文化的建设,为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路,实现公司的跨越式发展。

一、目标

1、在这一年,通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传,要在推广手段上做到创新、高效,逐渐占领xx餐饮第一品牌,推进xx餐饮餐饮的品牌以外,推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。

2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣传;

3、为公司准备好强有力的销售工具,保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的xx餐饮特色,提高全体员工的企业认同感,协助各店店总逐步完成20xx年年度销售任务;

4、根据季节和节日的不同,提供一整套针对从年初到年底的促销计划,并按照xx市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分,详见“20xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”;

二、节日对应的促销活动类型推介

1、国内外重要节日促销:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等,做综合性促销,如元宵节,推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。

2、xx周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用led电子屏、条幅、短信、dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。

3、例行性促销:可根据餐饮其他部门需求临时制定,主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。

4、竞争性促销,主要针对竞争对手餐饮所做的促销,以推出优质服务、特价、买赠为主。

5、促销方案的制定要创新,但不能脱离实际情况,哗众取宠,要因地制宜、易于操作,对后期做评估,具体计划提前一个月做出。

6、结合“xx餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动,不断吸引招募新会员。

三、宣传、公益活动计划

1、宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象

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策划背景

中国人对圣诞节已不再陌生。如果说圣诞节前几年还局限在酒店的话,那么今年可以说没有一家酒店宾馆不搞圣诞狂欢活动了,连一些小饭馆、大排挡也贴上“圣诞”的标签,不失时机地打出了圣诞牌,诸如平安夜大抽奖、免费派送法国纯正果品酒的招牌随处可见。圣诞节的氛围早就被精明的商家渲染得化不开了。

圣诞节是西方传统的节日,就像中国的春节。圣诞节之所以被炒得火热,是因为它带有商业性特征,而这种商业性是全球的,声势和影响都很大。现在,在中国过圣诞节已渐成时尚,特别在年轻人中很有市场。

根据调查发现,柳州市不少酒店宾馆的圣诞节活动策划早在二个月前就开始了,进入12月后,酒店宾馆、餐吧酒楼更是紧锣密鼓,纷纷布置环境、营造氛围的同时,还各出奇招,准备好了送礼物、抽奖品、餐费打折和精彩节目等活动来吸引消费者。

柳州饭店作为柳州市一家“花园式”的四酒店,自然也要把握住这一商机。为了顺应市场需要,同时扩大餐饮客源市场,树立良好的品牌形象,体现柳州饭店圣诞节活动的丰富多彩,我们精心策划了一系列精彩的活动。

市场分析

一、酒店业的市场现状分析

目前,酒店市场表现出旺盛的发展势头,酒店消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。xx年我国酒店业将继续保持两位数的增长,其中在1-6月份,酒店业零售额稳步攀高,累计实现4016.2亿元,同比净增609.8亿元,增长17.9%。估计全年营业额增长16%或18%,达到8500亿元左右。

但酒店业的竞争十分激烈,新的酒店不断开张,新的服务手段不断推出,在新一轮的竞争中酒店如何再辟新路,不断发展,继续当市场的赢家,都需要酒店业的决策者去深入思考,谨慎抉择的。

二、酒店业提升竞争力的操作分析

酒店业是以“个人服务”为主的行业,以目前全国经济的发展趋势而言,由于人们的消费能力和生活品质的逐步提高,对服务需求的品质也日益讲究。酒店业如何建立制度化的管理方式,提高客房的出租率和就餐客人的餐饮服务,尤其是针对客人及管理制度存在的问题做出适当调整,以确立高品质的酒店服务,让每一个客人都能享受到“宾之如故”的服务,是提高竞争力的根本。

三、圣诞节对柳州市酒店业的冲击

中国加入wto后,随着中西文化的交流,中国人在走出国门的同时也会越来越多地接受包括消费模式在内的西方文化。由此可见,今后过圣诞节的中国人日趋增多,这已成为一种社会发展的事实。

在中国,酒店在早几年就开始举办圣诞

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这篇《餐厅饭店宴席活动策划》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助! 一、宴席问题与消费心理

1、我们要面对的宴席问题

(1)宴席有哪些种类?

(2)什么人摆宴席?摆什么宴席?

(3)摆宴席的目的是什么?

(4)摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?

(5)吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?

(6)赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?

(7)宴席散了,还能留住什么?

2、消费心理

从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”,其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

第二、五马条件

1、硬件条件

(1)有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

(2)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

(3)有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

2、软件条件

(1)有多年的良好口碑,是温州餐饮的企业。

(2)菜品非常丰富,可以为客户提供不同配餐需求。

(3)服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位

【整体定位】:温州市中小型精品宴席

【宴席诉求】:做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席,让主人惊喜、让客人快乐,让宴席变得更有意义,让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

【宴席文化】:追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

【宴席理念】:打造完美宴席留住精彩人生

【宴席使命】:倾力打造永远不散的完美宴席,让人生变得更有意义!

【宴席特色】:每一场宴席量身订制,程度满足客户的个性化需求。

【宣传口号】:同样摆酒席,鸿景不一样!

【鸿景特点】:

(1)经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排,并打点所有细节。

(2)量身订做专属的菜单,并进行宴会氛围布置。

(3)联合专业策划公司,为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

第四、宴席整体规划

1、三大

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饭店策划方案

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